Ein anspruchsvolles Bier für den fortgeschrittenen Genießer. Einst wurde es von den Engländern als Geschenk für die russische Zarin gebraut. Heute erfreuen sich Craft-Brauer auf der ganzen Welt dieses Stils, weil er ihnen erlaubt, ihre ganze Kreativität auszuleben. Wir tun das, indem wir unser Imperial Stout mit Hopfen stopfen und sechs Monate in Barriques lagern, bevor wir es abfüllen.

DOLIO reift immer in neuen Fässern aus französischer Eiche. Ihr Holz sorgt für einen komplexeren Geschmack
als das aus anderen Ländern. Denn wo und unter welchen Bedingungen die Bäume gewachsen sind, beeinflusst die Aromen enorm. Während nordamerikanisches Eichenholz zum Beispiel sehr an Vanille erinnert, bringt französisches noch deutlich würzigere, lakritzartige Noten mit.

Übrigens ist DOLIO auch ein Blend: Jedes Holzfass hat eine eigene Aromatik und prägt das in ihm gereifte Imperial Stout. Und wir belegen die Fässer bis zu dreimal. Aus diesen „single barrel“ Stouts blenden wir unser harmonisches und unverwechselbares DOLIO.