Lemke Berlin
KIRSCH WEISSE
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STIL/HISTORIE
Kirschen und Bier: Die Belgier wissen schon lange, dass dies eine vorzügliche Kombination ist. Das Kriek ist seit Jahrhunderten Teil der Brautradition unserer Nachbarn. Aber Kirschen stehen nicht nur belgischen Fruchtlambics gut, zu denen Kriek zählt. Auch unsere Berliner „Budike“ Weiße schmückt sich gerne mit den prallen Sommerfrüchten.
Zunächst brauen wir unsere Budike Weisse in traditioneller Mischgärung mit speziellen Hefestämmen (darunter Brettanomyces) und Milchsäurekulturen. Kurz vor Ende der Gärung wird die junge Berliner "Budike" Weiße dann auf Süß- und Sauerkirschen gelegt und reift dort weiter. Der fruchteigene Zucker der Kirschen treibt die Gärung ein zweites Mal an. So können sich die Aromen der Früchte und der Budike perfekt verbinden. Das Ergebnis ist ein wunderbar fruchtiger Sommergruß aus Berlin: ausgewogen, harmonisch und nicht zu süß. Gönn‘ Dir Saures!
VERKOSTUNGSNOTIZ
Mit einem satten, warmen Rot und rosafarbenem Schaum präsentiert sich die Kirsch Weisse im Glas. Im Duft dominieren zunächst die üppigen fruchtig-süßen Aromen reifer Süßkirschen mit einem Hauch Marzipan, dann dringen deutlich frischere Noten von grünen saftigen Äpfeln durch. Im Trunk sehr spritzig, die Sauerkirschen geben den Ton an und legen sich rund an den Gaumen. Beim zweiten Schluck kickt Zitrone und hinterlässt ein prickelndes Gefühl auf der Zunge. Fruchtbetont, balanciert, nicht zu süß und mit einem fein-herben Finale klingt die Kirsch Weisse aus.
SPEISEEMPFEHLUNG
Fruchtige Desserts, Fruchtsorbets, leichte und frische Salate im Sommer – oder einfach solo als Aperitif
BIERSTIL: BERLINER WEISSE
ALKOHOLGEHALT: VOL. 4 %
MENGE: 6 x 0,33 L
STAMMWÜRZE: 10 °P 
BITTEREINHEITEN: 3 BE
BESONDERHEITEN: SAUERBIER MIT BRETTANOMYCES-HEFE UND KIRSCHEN (JE ZUR HÄLFTE SÜß- UND SAUERKIRSCHEN)
ZUTATEN: WASSER, KIRSCHEN, GERSTENMALZ, WEIZENMALZ, HOPFEN, HEFE, MILCHSÄUREKULTUREN
Allergiehinweis:
enthält Gerste, Weizen, Gersten- und Weizenerzeugnisse (glutenhaltiges Getreide), Gerstenmalz, Weizenmalz
