LUISE KÖNIGLICHE WEISSE

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Mit feinster Perlage tanzt Luise im Glas. Der Duft ist frisch und vielschichtig: Apfelmost, fermentierte Trauben, feine Zitrus-Aromen mischen sich mit den warm-würzigen, an Vanille erinnernden Eichenholzaromen. Im Trunk ein trockener Auftakt – „brut“ sozusagen. Dann wird der Geschmack sofort weicher. Die Säure zeigt sich rund und mild. Sie ist eingebettet in einer körperreichen, samtigen Textur dank fein moussierender Kohlensäure und höherem Alkoholgehalt. Der fruchtige Auftakt wandelt sich in ein holzig-würziges Finale, das beinahe süßlich ausklingt. Die Holzaromen verleihen Luise subtile Fülle, ohne dass ihre Frische und Fruchtigkeit verloren gehen. Komplex, aufregend, balanciert. Und sofort will man ein weiteres Tänzchen mit ihr wagen!

Steckbrief

Bierstil: Berliner Weiße (Sauerbier), holzgelagert
Alkoholgehalt: 8,0 % vol.
Menge: 0,75 l
Stammwürze: 18,1 °P / Bittereinheiten: 3 BE
Der Clou: Berliner Weiße als Starkbier-Variante mit Brettanomyces-Hefe. gebraut in traditioneller Mischgärung nach historischem Vorbild und auf Eichenholz gelagert.

Stil & Story: Luise Königliche Weisse

Luise ist eine holzgelagerte, flaschengereifte Berliner Weiße als Starkbiervariante mit 8 % Alkohol.

In der Blütezeit der Berliner Weißen gab es viele unterschiedliche Varianten. Neben dem frischen Schankbier mit wenig Alkohol existierten auch immer hochprozentige Berliner Weiße, die sich extrem lange lagern ließen, wie zum Beispiel die Sandweiße, Champagner- oder Kaiserweiße.

Aber diese waren zwischenzeitlich komplett "ausgestorben“, während die Berliner Weiße als Schankbier in „Sirup-Version“ zumindest bis in die heutige Zeit überlebt hat. Unsere Mission ist es, die echte Berliner Weiße in all ihren Facetten nach historischem Vorbild wiederauferstehen zu lassen. Mit der Budike als Schankweiße sowie ihren fruchtigen Schwestern nach belgischem Vorbild sind wir gestartet. Die hochprozentige Luise ist nun unser nächster, aber sicherlich nicht letzter Streich!

Luise haben wir im Zuge der Forschung für unsere Budike Weisse entwickelt. Sie wird in Mischgärung mit der gleichen Mikroflora hergestellt. Die Herausforderung lag insbesondere darin, Säure und Brettanomyces-Aromen mit Blick auf eine längere Lagerzeit in Balance zu halten. Die Brett-Aromen dürfen nicht „erschlagen“, während die Säure auch nach vielen Jahren noch in der richtigen Menge vorliegen und frisch wirken muss.

Der Legende nach sollen Napoleons Truppen die Berliner Weiße bewundernd als „Schaumwein des Nordens“ bezeichnet haben. Aber: Warum überhaupt Schaumwein trinken, wenn es doch die Luise gibt!

Speiseempfehlung: Wo immer Sekt oder andere Schaumweine passen, hat unsere Luise ihren Auftritt!

Zutaten & Allergiehinweise

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hefe, Milchsäurekulturen, Hopfen

Malz: Pilsner und Weizenmalz
Hopfen: Keine Hopfengabe

Allergiehinweis: enthält Gerste, Weizen, Gersten- und Weizenerzeugnisse (glutenhaltiges Getreide), Gerstenmalz, Weizenmalz