Luise ist eine holzgelagerte, flaschengereifte Berliner Weiße als Starkbiervariante mit 8 % Alkohol.

In der Blütezeit der Berliner Weißen gab es viele unterschiedliche Varianten. Neben dem frischen Schankbier mit wenig Alkohol existierten auch immer hochprozentige Berliner Weiße, die sich extrem lange lagern ließen, wie zum Beispiel die Sandweiße, Champagner- oder Kaiserweiße.

Aber diese waren zwischenzeitlich komplett "ausgestorben“, während die Berliner Weiße als Schankbier in „Sirup-Version“ zumindest bis in die heutige Zeit überlebt hat. Unsere Mission ist es, die echte Berliner Weiße in all ihren Facetten nach historischem Vorbild wiederauferstehen zu lassen. Mit der Budike als Schankweiße sowie ihren fruchtigen Schwestern nach belgischem Vorbild sind wir gestartet. Die hochprozentige Luise ist nun unser nächster, aber sicherlich nicht letzter Streich!

Luise haben wir im Zuge der Forschung für unsere Budike Weisse entwickelt. Sie wird in Mischgärung mit der gleichen Mikroflora hergestellt. Die Herausforderung lag insbesondere darin, Säure und Brettanomyces-Aromen mit Blick auf eine längere Lagerzeit in Balance zu halten. Die Brett-Aromen dürfen nicht „erschlagen“, während die Säure auch nach vielen Jahren noch in der richtigen Menge vorliegen und frisch wirken muss.

Der Legende nach sollen Napoleons Truppen die Berliner Weiße bewundernd als „Schaumwein des Nordens“ bezeichnet haben. Aber: Warum überhaupt Schaumwein trinken, wenn es doch die Luise gibt!