WALDMEISTER WEISSE
Kein quietschgrün: Der Waldmeister hinterlässt nur einen zart grünlichen Schimmer. Im Bukett allerdings dominieren seine zimt-artigen, kräuterigen Aromen. Auf den zweiten "Riecher" zeigen sich die typischen an Cidre und Apfelmost erinnernden Nuancen unserer Budike und gewinnen langsam Oberhand. Im Trunk schlank, sehr trocken und mit einem komplexen Aromenspiel: einerseits typische Waldmeister-Noten, dazu ein Hauch von Blumenwiese und getrocknetem Heu; andererseits Apfel- und Zitrustöne. Klingt erfrischend und herb aus.
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Waldmeister, Hopfen, Hefe, Milchsäurekulturen
Allergiehinweis: enthält Gerste, Weizen, Gersten- und Weizenerzeugnisse (glutenhaltiges Getreide), Gerstenmalz, Weizenmalz
Kein quietschgrün: Der Waldmeister hinterlässt nur einen zart grünlichen Schimmer. Im Bukett allerdings dominieren seine zimt-artigen, kräuterigen Aromen. Auf den zweiten "Riecher" zeigen sich die typischen an Cidre und Apfelmost erinnernden Nuancen unserer Budike und gewinnen langsam Oberhand. Im Trunk schlank, sehr trocken und mit einem komplexen Aromenspiel: einerseits typische Waldmeister-Noten, dazu ein Hauch von Blumenwiese und getrocknetem Heu; andererseits Apfel- und Zitrustöne. Klingt erfrischend und herb aus.
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Waldmeister, Hopfen, Hefe, Milchsäurekulturen
Allergiehinweis: enthält Gerste, Weizen, Gersten- und Weizenerzeugnisse (glutenhaltiges Getreide), Gerstenmalz, Weizenmalz
Steckbrief
Bierstil:
Berliner Weiße (Sauerbier)
Alkoholgehalt:
4,0 % vol.
Menge:
0,33 L
Farbe:
5 EBC / strohgelb
Stammwürze:
10 °P
Bittereinheiten:
3 BE
Besonderheiten
Malz:
Pilsner und Weizenmalz
Hopfen:
Keine Hopfengabe
Der Clou:
Sauerbier mit Brettanomyces-Hefe gebraut in traditioneller Mischgärung nach historischem Vorbild und auf echtem Waldmeister gereift
Speiseempfehlung
Aperitif, leichte Salate, milde und frische Käsesorten
Aromaprofil
- Malzig
- Hopfig
- Fruchtig
- Sauer
- Bitter
- Holzig
- Alkoholisch/Stark
Stil & Historie
Ein ganz klassisches Paar: Darf man den Quellen glauben, so hatte der Berliner Brauer Josty schon zu Beginn des 19. Jahrhunderts damit begonnen, die Berliner Weiße mit Kräutern zu versetzen – und zwar hauptsächlich mit Waldmeister. Davor war es gänzlich unüblich, sie mit Zusätzen welcher Art auch immer zu „verfremden“. Man genoss sie pur oder begleitet von einem Kümmelschnaps oder Korn als „Weiße mit Strippe“. Später wiederum setzte es sich immer stärker durch, Waldmeister (und auch Himbeere) in Form von Sirup zur Berliner Weißen zu mischen.
Wir kehren zu den Wurzeln zurück und lagern unsere Budike auf Waldmeister – und zwar dem puren Kraut. Die Berliner Weiße, die wir nach historischem Vorbild mit speziellen Hefen (darunter Brettanomyces) und Milchsäurekulturen brauen, erhält dadurch feine kräutrige Noten. Gleichzeitig büßt sie aber nichts von ihrer natürlichen Frische ein. So muss das. Gönn‘ Dir Saures!
DAS SAGEN UNSERE KUNDEN
Norbert
Kompliment an Euer Team - am Sonntag habe ich die große Bierwelt bestellt, heute (Dienstag) hat der Paketbote bereits geliefert. Super! Lieben Gruß aus Oberfranken!
Miranda
Just wanted to say a huge thank you to the team for their amazing beer and even better costumer service!
Alexander
Klar, die Stouts aus Barrel Serie sind keine Biere für jeden Tag. Allein schon vom Alkoholgehalt her! Aber wenn man sich ziemlich gut in den Barrel Aged Collections aller Craft Brauereien auskennt, dann merkt man schnell: fucking geile Biere. Bitte mehr davon!
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